E316 - Izoaskorbinian sodu
Dodatek: E316 - Izoaskorbinian sodu
Funkcje: Przeciwutleniacz
Sodium erythorbate -C6H7NaO6- is a food additive used predominantly in meats, poultry, and soft drinks. Chemically, it is the sodium salt of erythorbic acid. When used in processed meat such as hot dogs and beef sticks, it increases the rate at which nitrite reduces to nitric oxide, thus facilitating a faster cure and retaining the pink coloring. As an antioxidant structurally related to vitamin C, it helps improve flavor stability and prevents the formation of carcinogenic nitrosamines. When used as a food additive, its E number is E316. The use of erythorbic acid and sodium erythorbate as a food preservative has increased greatly since the U.S. Food and Drug Administration banned the use of sulfites as preservatives in foods intended to be eaten fresh -such as ingredients for fresh salads- and as food processors have responded to the fact that some people are allergic to sulfites. It can also be found in bologna, and is occasionally used in beverages, baked goods, and potato salad.Sodium erythorbate is produced from sugars derived from different sources, such as beets, sugar cane, and corn. An urban myth claims that sodium erythorbate is made from ground earthworms; however, there is no truth to the myth. It is thought that the genesis of the legend comes from the similarity of the chemical name to the words earthworm and bait.Alternative applications include the development of additives that could be utilized as anti-oxidants in general. For instance, this substance has been implemented in the development of corrosion inhibitors for metals and it has been implemented in active packaging.Sodium erythorbate is soluble in water. The pH of the aqueous solution of the sodium salt is between 5 and 6. A 10% solution, made from commercial grade sodium erythorbate, may have a pH of 7.2 to 7.9. In its dry, crystalline state it is nonreactive. But, when in solution with water it readily reacts with atmospheric oxygen and other oxidizing agents, which makes it a valuable antioxidant. - Wikipedia
Ryzyko nadmiernej ekspozycji
Ocena EFSA: Scientific Opinion on the re‐evaluation of erythorbic acid -E 315- and sodium erythorbate -E 316- as food additives (2016/01/20)
Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) stwierdził, że żadna grupa ludności nie ma więcej niż 5% członków narażonych na spożywanie więcej niż dopuszczalne dzienne spożycie wynoszące E316 - Izoaskorbinian sodu.
Aby ocenić narażenie na działanie dodatku do żywności E316 - Izoaskorbinian sodu, możesz przejrzeć naszą listę produktów, które go zawierają. Zobacz listę produktów
Nazwy: Erythorbate de sodium, Isoascorbate de sodium
Kraj: Polska - Zobacz wszystkie pasujące produkty z całego świata
-
Żywiecka kiełbasa sucha z szynki. - Olewnik - 90 g
-
Kabanos drobiowo-wieprzowy - Tarczyński - 300 g
-
Boczek wieprzowy - Krakus - 300 g
-
Salami na kanapkę - Sokołów - 100 g
-
Golonka Pieczona - Sokołów - 372 g
-
Schab z beczki - Duda - 100 g
-
Fasolka w sosie pomidorowym z kiełbasą - Kuchnia Staropolska - 700 g
-
Krakowska sucha z szynki - Tarczyński - 260 g
-
Szynka Serrano, Tapas - 120 g
-
Kiełbasa śląska - Kraina wędlin - ~1313 g
-
Salami dojrzewające - Bergio - 150 g
-
Parówki wędzone z kurcząt - Animex Food - 1 kg
-
Kiełbasa wieprzowa homogenizowana wędzona parzona w osłonce niejadalnej. - Krakus - 200 g
-
Pasztet Belgijski z dodatkiem wątróbki z kurcząt - Drosed - 100 g
-
Gulasz wieprzowy z warzywami w sosie pomidorowym - M.E.A.L. - 500 g
-
Bigos z mięsem i kiełbasą - Pudliszki - 500 g
-
Fasolka po bretońsku z kiełbasą i boczkuem w sosie pomidorowym - Pudluszki - 600 g
-
Pasztet Belgijski drobiowo-wieprzowy - Podlaski - 160 g
-
Kiebaski Koktailowe - - 400g, 200 g
-
Boczek Klasyczny wedzony - Krakus - 354 g