E407 - Karagen

Funkcje: en:Carrier, Emulgator, Substancja utrzymująca wilgoć, Stabilizator, Substancja zagęszczająca

Karagen − rodzaj polisacharydów ekstrahowanych z czerwonych wodorostów zawierających w swej strukturze liczne grupy siarczanowe . Stanowią surowiec spożywczy używany do wytwarzania galaret i żeli. W jego skład wchodzi przede wszystkim śluz którego głównym składnikiem jest karagenina, a także inne polisacharydy i niewielkie ilości jodu oraz bromu. Karagen odznacza się dużą aktywnością biologiczną -jest m.in. immunostymulatorem-. Surowcem do produkcji karagenu jest chrząstnica kędzierzawa, krasnorost określany potocznie jako mech irlandzki -Chondrus crispus-. Symbol karagenu jako dodatku do żywności to E407. - Wikipedia

Ocena EFSA: Re‐evaluation of carrageenan -E 407- and processed Eucheuma seaweed -E 407a- as food additives (2018/04/26)

Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) ustalił, że w niektórych grupach populacji istnieje wysokie ryzyko osiągnięcia lub przekroczenia dopuszczalnego dziennego spożycia (ADI) dla E407 - Karagen.

Aby ocenić narażenie na działanie dodatku do żywności E407 - Karagen, możesz przejrzeć naszą listę produktów, które go zawierają. Zobacz listę produktów z E407 - Karagen poniżej.

	Niemowlęta	Małe dzieci	Dzieci	Nastolatkowie	Dorośli	Seniorzy
	< 1 roku	1 do 2 lat	3 do 9 lat	10 do 17 lat	18 do 64 lat	65+
Wysokie ryzyko (50% osób lub więcej)
Umiarkowane ryzyko (5% osób lub więcej)

: Ryzyko osiągnięcia lub przekroczenia dopuszczalnego dziennego spożycia (ADI)