E102 - Tartrazyna

Funkcje: Barwnik

Tartrazyna -żółcień spożywcza 5, E102- – organiczny związek chemiczny, cytrynowożółty barwnik azowy produkowany głównie do celów spożywczych. Należy do syntetycznych barwników kwasowych z grupy barwników pirazolowych -pirazolonowych-. Jako pierwsi otrzymali ją J.H. Ziegler i M. Locher w 1884 roku i był to pierwszy uzyskany pigment pirazolonowy. Jest dopuszczona do użytku przez amerykańską agencję FDA -mimo tego jest zakazana w niektórych krajach-, która wymaga umieszczenia na opakowaniach produktów zawierających ten związek adnotacji FD&C No. 5 -Stany Zjednoczone nie stosują symboli E-. Dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 7‚5 mg/kg masy ciała. Stopiona z kwasem borowym wykazuje właściwości fosforescencyjne[potrzebny przypis]. - Wikipedia

Ocena EFSA: Scientific Opinion on the re-evaluation Tartrazine -E 102- (2009-11-12)