E337 - Winian potasowo-sodowy

Funkcje: Sekwestrant, Stabilizator

Winian potasu sodu -winian sodowo-potasowy, E337-, NaKC4H4O6 – organiczny związek chemiczny z grupy winianów, sól podwójna sodowa i potasowa kwasu winowego, występuje w postaci tetrahydratu, NaKC4H4O6·4H2O. Stosowany jest m.in. jako stabilizator kationów miedziowych -Cu2+- w reakcjach na wykrywanie obecności aldehydowych grup redukujących, np. przy próbach na wykrywanie właściwości redukujących aldoz – Fehlinga czy Nylandera. Winian potasu sodu jest również stosowany w lecznictwie, m.in. jako środek przeczyszczający. Znany pod farmaceutyczną nazwą natrium Kalium tartaricum FP III vel Sal Seignetti. Otrzymał go po raz pierwszy ok. 1675 roku aptekarz Ellie Seignette na podstawie sugestii swojego starszego brata, doktora Pierre'a Seignette'a. W 1920 roku Joseph Valasek odkrył w tej substancji zjawisko ferroelektryczności. - Wikipedia