E433 - Monooleinian polioksyetylenosorbitolu

Funkcje: Emulgator, Stabilizator

Polisorbat 80 -E433- – mieszanina polioksyetylenowych pochodnych sorbitanu-ang.- i kwasu oleinowego, niejonowy surfaktant oraz emulgator. Jest lepkim, rozpuszczalnym w wodzie, żółtawym płynem. Hydrofilowość tego surfaktantu zapewniają boczne łańcuchy polieterowe. W nazewnictwie polisorbatów liczba po nazwie -80- jest oznaczeniem grupy lipofilowej, w tym przypadku kwasu oleinowego[potrzebny przypis]. Jego krytyczne stężenie micelizacji wynosi 1‚2×10−5 M. Stosuje się go między innymi przy produkcji lodów, jako emulgator zapobiegający obiałczaniu kropelek tłuszczów w mleku i tym samym stabilizujący emulsję. Krople tłuszczów mogą w ten sposób tworzyć połączenia między sobą -sieci-, zamykając powietrze w mieszaninie, co czyni produkt pulchnym i utrzymuje jego kształt[potrzebny przypis]. Wywiera wpływ na bakterie E. coli znajdujące się w jelicie, co może mieć związek z patogenezą choroby Leśniowskiego-Crohna. - Wikipedia

Ocena EFSA: Scientific Opinion on the re-evaluation of polyoxyethylene sorbitan monolaurate -E 432-, polyoxyethylene sorbitan monooleate -E 433-, polyoxyethylene sorbitan monopalmitate -E 434-, polyoxyethylene sorbitan monostearate -E 435- and polyoxyethylene sorbitan tristearate -E 436- as food additives (2015-07-17)

Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) ustalił, że w niektórych grupach populacji istnieje umiarkowane ryzyko osiągnięcia lub przekroczenia dopuszczalnego dziennego spożycia (ADI) dla E433 - Monooleinian polioksyetylenosorbitolu.

Aby ocenić narażenie na działanie dodatku do żywności E433 - Monooleinian polioksyetylenosorbitolu, możesz przejrzeć naszą listę produktów, które go zawierają. Zobacz listę produktów z E433 - Monooleinian polioksyetylenosorbitolu poniżej.

	Niemowlęta	Małe dzieci	Dzieci	Nastolatkowie	Dorośli	Seniorzy
	< 1 roku	1 do 2 lat	3 do 9 lat	10 do 17 lat	18 do 64 lat	65+
Wysokie ryzyko (50% osób lub więcej)
Umiarkowane ryzyko (5% osób lub więcej)

: Ryzyko osiągnięcia lub przekroczenia dopuszczalnego dziennego spożycia (ADI)