E412 - Guma guar
Dodatek: E412 - Guma guar
Funkcje: Emulgator, en:stabilizer, Substancja zagęszczająca
Guma guar – organiczny związek chemiczny z grupy galaktomannanów, tj. polisacharydów, których łańcuch główny utworzony jest z jednostek mannozy z bocznymi odgałęzieniami monogalaktozowymi. W przypadku gumy guar stosunek mannoza:galaktoza = ~3, a rozkład jednostek podstawionych jest dość równomierny, brak jest „regionów gładkich”, tj. dłuższych niepodstawionych odcinków polimannozowych. Ma wyjątkowo wysoką masę cząsteczkową, dochodzącą do 1–2 mln daltonów. Uzyskiwana jest z bielma nasion roślin Cyamopsis tetragonolobus -bobowate-. Roczna produkcja światowa wynosi ok. 125 tys. ton, przy czym 85% produkcji pochodzi z Indii, a 14% z Pakistanu. Rozpuszcza się łatwo w zimnej wodzie dając roztwory o bardzo dużej lepkości -2–6 tys. mPa·s dla roztworu 1%-, przy stężeniach rzędu 2–5% mają one właściwości przypominające żel. Podobnie jak inne galaktomannany, jej roztwory ulegają żelowaniu pod wpływem boraksu i zasadowych roztworów soli miedzi. W środowisku alkalicznym jest trwała, natomiast w kwasowych gorących roztworach ulega szybkiej degradacji. Ulega także działaniu utleniaczy i mannaz – bakteryjnych enzymów hydrolitycznych. Jest to dodatek do żywności, umieszczony na liście E, jako E412, zagęszczający oraz stabilizujący produkty. Wchodzi w skład preparatów wspomagających odchudzanie. Ma działanie przeczyszczające i hamujące apetyt. - Wikipedia
Nazwy: Gomme de guar, gomme guar, gomme de jaguar, Gomme cyamopsis, Farine de guar, CAS 9000-30-0, Farine Galligum de Guar, Guar Gum, GALLIGUM G, Gyamopsis Tetragonolobus, Guar Flour, Guaran, farine de graines de guar, guar
Kraj: Polska - Zobacz wszystkie pasujące produkty z całego świata
-
Filety z makreli w sosie pomidorowym - Baltica - 170 g
-
Filety z makreli w sosie pomidorowym - Graal - 170 g
-
Surówka z białej kapusty - Vital Fresh - 450 g
-
Konfitura extra z wiśni niskosłodzona - Łowicz - 240 g
-
Filety z makreli - 170 g
-
Filety śledziowe w sosie pomidorowym - Marineo - 170 g
-
Delicje Szampańskie pomarańczowe - Mondelez - 147 g
-
Fanta pomarańczowa - 500 ml
-
Lody kakaowe w czekoladzie z kawałkami wafli. - Goplana - 100 ml
-
Sałatka z warzywami 36% a'la kebab z mielonym kotletem drobiowym 23% w sosie czosnkowym. - Dega - 280 g
-
Szprot w sosie pomidorowym. - Łosoś Ustka - 175 g
-
Śledź w sosie pomidorowym. - Mega ryba - 170 g
-
Szprot w pikantnym sosie pomidorowym. - Graal - 170 g
-
Szprot w sosie pomidorowym. - Skarby Sopotu - 175 g
-
Makrela w sosie pomidorowym. - Graal - 170 g
-
Filety z makreli w sosie pomidorowym z papryką. - King Oscar - 170 g (85 g masa ryby)
-
Śledź w sosie pomidorowym. - Łosoś Ustka - 175 g
-
Filety z makreli w sosie pomidorowym. - Mega ryba - 170 g
-
Pizza z salami i chorizo, głęboko mrożona - Dr. Oetker - 320 g
-
Sałatka jarzynowa - Mega Foods - 450 g