Open Food Facts gromadzi informacje i dane dotyczące produktów spożywczych z całego świata.

Zaloguj się

Zaloguj się, aby dodać lub edytować produkty.

Nie jesteś jeszcze zarejestrowany? Utwórz swoje konto.

Dodaj produkt

Przekaż darowiznę aby wesprzeć naszą pracę

Donate to Open Food Facts

Open Food Facts jest tworzona przez organizację non-profit, niezwiązaną z przemysłem. Jest tworzona przez nas, dla nas, wspierana finansowo przez nas wszystkich. Możesz wesprzeć nasz rozwój klikając datek na rzecz Open Food Facts także korzystając z wyszukiwarki Lilo .
Dziękujemy za pomoc!

E412 - Guma guar

Dodatek: E412 - Guma guar

Funkcje: Emulgator, en:stabilizer, Substancja zagęszczająca

Guma guar – organiczny związek chemiczny z grupy galaktomannanów, tj. polisacharydów, których łańcuch główny utworzony jest z jednostek mannozy z bocznymi odgałęzieniami monogalaktozowymi. W przypadku gumy guar stosunek mannoza:galaktoza = ~3, a rozkład jednostek podstawionych jest dość równomierny, brak jest „regionów gładkich”, tj. dłuższych niepodstawionych odcinków polimannozowych. Ma wyjątkowo wysoką masę cząsteczkową, dochodzącą do 1–2 mln daltonów. Uzyskiwana jest z bielma nasion roślin Cyamopsis tetragonolobus -bobowate-. Roczna produkcja światowa wynosi ok. 125 tys. ton, przy czym 85% produkcji pochodzi z Indii, a 14% z Pakistanu. Rozpuszcza się łatwo w zimnej wodzie dając roztwory o bardzo dużej lepkości -2–6 tys. mPa·s dla roztworu 1%-, przy stężeniach rzędu 2–5% mają one właściwości przypominające żel. Podobnie jak inne galaktomannany, jej roztwory ulegają żelowaniu pod wpływem boraksu i zasadowych roztworów soli miedzi. W środowisku alkalicznym jest trwała, natomiast w kwasowych gorących roztworach ulega szybkiej degradacji. Ulega także działaniu utleniaczy i mannaz – bakteryjnych enzymów hydrolitycznych. Jest to dodatek do żywności, umieszczony na liście E, jako E412, zagęszczający oraz stabilizujący produkty. Wchodzi w skład preparatów wspomagających odchudzanie. Ma działanie przeczyszczające i hamujące apetyt. - Wikipedia

Nazwy: Gomme de guar, gomme guar, gomme de jaguar, Gomme cyamopsis, Farine de guar, CAS 9000-30-0, Farine Galligum de Guar, Guar Gum, GALLIGUM G, Gyamopsis Tetragonolobus, Guar Flour, Guaran, farine de graines de guar, guar

Kraj: Polska - Zobacz wszystkie pasujące produkty z całego świata